La Carte de Crom’exquis

Par / 20 Nov 2012 / 0 Commentaire
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Déjeuner : choix de 3 entrées, 3 plats, 3 desserts avec une formule à 28 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou à 39€ (entrée, plat, dessert). Le menu du déjeuner change chaque semaine.

Diner : Une carte avec au choix 6 entrées (6 à 21 €), 6 plats (25 à 39 €) et 5 desserts (10 à 14€).
La carte du soir change régulièrement.

Le premier mardi de chaque mois : menu spécial Marc Meneau avec la brigade de l’Espérance, 90€ hors boisson.

L’Instant Cromexquis : à partir de 8€, entre 19h et 20h, est proposée une formule cromesquis/verre de vin. La carte du bar décline une dizaine de recettes de cromesquis différents : les salés aux escargots, à l’oseille et au fenouil, aux fruits de mer, au pied de porc, à la tomate, à l’andouillette et le grand classique Meneau : au foie, gras truffe, porto, et les sucrés framboise, caramel beurre salé…

Carte du mois d’Octobre

Les Cromesquis

Cromesquis au foie gras, truffe et porto 8 €
Cromesquis aux herbes 6 €

Entrées froides

Terrine de champignons aux poires séchées 14 €
Saumon et sardines marinées 18 €
Salade gourmande « Michel Guérard » 15 €

Entrées chaudes

Crêpe de maïs au foie gras 24 €
OEuf au plat, crème de petits pois au lard fumé, poêlée de girolles 21 €

Poissons

Cabillaud au parmesan, sauce jus de viande et épinards au citron confit 25 €
Sole aux gnocchis et brunoise de tomate 32 €

Viandes

Veau au caramel amer, tatin d’endives 29€
Suprêmes de volaille au homard, risotto à l’estragon 35 €

Risotto

Risotto au ris de veau, beurre Montpellier 39 €

Desserts

Crème brûlée de grenade au safran 10 €
Poire et granité au vin rouge 12 €
Tarte tiède au chocolat 14 €
Carpaccio d’ananas, sorbet à la verveine 10 €