Archives pour janvier, 2013

L'instant Cromesquis

Les cromesquis : un savoir faire, une empreinte

Autodidacte et passionné, Marc Meneau puise son inspiration dans les racines de la cuisine française. En constante réécriture, elle représente à ses yeux « un parcours de l’origine vers l’infini […]

Soirée Crom'exquis Espérance

Retour sur la soirée Père & Fils du 28 Décembre 2012

Plusieurs fois par mois, l’Empreinte Meneau se reforme dans les cuisines du Crom’exquis, père et fils se retrouvent pour un dîner à 4 mains, où passion et partage sont les […]

Poularde de Bresse à la Mieral à la Compine

Poularde de Bresse « Mieral » à la Compine

Ingrédients : Une poularde de Bresse « Miéral »de 1,8 kg 1 bouquet estragon 300 g de lard gras 1 blanc d’oeuf 5 feuilles de papier sulfurisé 1 sac sous vide Sel […]