Une Saint-Sylvestre riche en couleurs et en saveurs à l’Esperance !
« Ô temps ! Suspends ton vol, et vous, heures propices ! Suspendez votre cours : Laissez-nous savourer les rapides délices… »
Inspirez vous de ces vers de Lamartine, oubliez l’année qui vient de s’écouler et ne pensez pas encore à celle à venir. Vivez le passage de l’année 2013 à 2014 sous l’égide de notre Chef et laissez vous emporter par un tourbillon de couleurs et de saveurs.
Un magnifique menu vous attend faisant honneur à la Gastronomie Française, à la richesse des terroirs mais aussi au voyage. Les produits nobles tiennent une place de choix dans cette belle mélodie orchestrée pour vous par Marc Meneau et sa brigade et à laquelle il vous sera difficile de résister.
En ouverture, les amusettes 2014 donneront le « la », composées de Carpaccio d’Esturgeon Caviar, d’une Mousse de gibier Fernand Point Cumberland, d’un Saumon Balik crème Raifort et de Fontina à la Truffe Blanche.
Elles seront suivies d’un Consommé d’Huîtres aux Perles du Japon, petites billes translucides à la saveur délicate qui associées au jus de lapassion et au thé vert vous transporteront en Asie.
Puis des Ravioles de Céleri aux Truffes « Melanosporum », Duxelles d’olives et Jus de Truffes fouetté, un Foie Gras de Canard poché rôti Choux de Bruxelles, Gelée de Choux rouge, Dattes citronnées seront le moyen de redécouvrir les produits d’hiver et leur générosité et de vous rapprocher de la Terre.
La mer, avec un Homard Bleu des côtes bretonnes, et la forêt, avec un Canon de filet de chevreuil, seront les prochaines étapes de votre nuit de la Saint-Sylvestre.
Fromages Voisins, Calissons aux mangues, chocolats et petits fours viendront clore cette symphonie avec laquelle vous aborderez l’année 2014 sous les meilleurs auspices.
Découvrez le détail du menu.
Menu 330€ hors boissons
