Huitre Marc Meneau Espérance

L’huitre de Marc Meneau, un anniversaire sous le signe du renouveau !

Par / 08 Jan 2014 / 0 Commentaire
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Elle a déjà trente ans mais ne fait pas son âge !

C’est un concentré de goût et de modernité. L’huître en gelée d’eau de mer, plat emblématique de la carte de Marc Meneau, fête cette année son trentième anniversaire.

Un plat à l’image du chef qui aime par dessus tout réinterprété les recettes classiques en recettes modernes.

En conservant son goût caractéristique mais en la travaillant avec originalité, cette huître, toute en fraîcheur, n’a pas pris une ride.

Afin de la fêter dignement Marc Meneau a décidé de créer un autre plat dans la lignée de la fameuse huître.

« Je cherchais un autre plat avec le même produit, qui puisse égaler celui-ci, je pense avoir trouvé et je vous le livre : Consommé d’huîtres – Perle du Japon vinaigrée, Huître en marinade. Sa dégustation rencontre un vif succès, les huîtres en gelée d’eau de mer étant désormais destinées à être dégustées en apéritif avec un vin de Vézelay » nous dit Marc Meneau.

Elle est emblématique de sa cuisine qui allie découverte avec produits du terroir et classicisme avec nouveauté.