Yu Sugimoto Chef des Cuisines de L'Espérance

Une réouverture sous le signe du renouveau à L’Espérance

Par / 10 Mar 2014 / 0 Commentaire
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Après quelques semaines de congés hivernaux, il est aujourd’hui l’heure de rouvrir les portes de L’Espérance !

Une réouverture un peu particulière cette année, puisque nous accueillons un tout nouveau venu au sein de la brigade : Yu Sugimoto !

Yu Sugimoto, 33 ans, a intégré la brigade au poste de Chef des Cuisines de l’Espérance depuis ce 1er mars 2014.

Yu a débuté sa carrière en 1999 à l’Hôtel Impérial de Tokyo. Passionné par la France et le raffinement de sa gastronomie il décide de se perfectionner et d’apprendre la cuisine française en Bretagne. Il passera tour à tour dans les cuisines de Jean-Pierre Crouzil à Plancoët puis chez Patrick Jeffroy à Carantec.

En 2006 il prend la direction de Paris, pour intégrer la brigade de Yannick Alléno à l’Hôtel Le Meurice.

Passionné et talentueux il deviendra en 2010 Premier Sous-Chef, Responsable du Restaurant Le Meurice.

Deux ans plus tard, il remporte le Concours Prosper Montagné et la 2ème place du Prix Culinaire Taittinger France.

Sa motivation et son envie de progresser l’ont conduit au poste de Sous-Chef Exécutif avec Alain Ducasse en 2013.

Cette nomination se veut être un renouveau pour l’Espérance : le Chef Marc Meneau continuera à superviser les cuisines, et travaillera en binôme avec Yu afin de vous proposer de nouvelles créations.

Ces dernières, tout en respectant le patrimoine et l’ADN de la Maison apporteront fraîcheur et modernité à la carte de l’Espérance.

Nous souhaitons la bienvenue à Yu Sugimoto, et nous avons hâte de vous présenter dans les prochains jours la nouvelle carte imaginée par Yu et Marc Meneau.

Yu Sugimoto Chef des Cuisines de L'Espérance