Menu de Noël Marc Meneau

Le Menu de Noël de l’Espérance

Par / 04 Déc 2014 / 0 Commentaire
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Il y a quelques jours nous vous présentions notre forfait pour passer un réveillon de Noël féérique parmi nous, aujourd’hui nous vous dévoilons notre menu de Noël*.

Un menu tout en tradition, en excellence et en gourmandise !

Vous débuterez le repas par une Royale de Gibier et son bouillon et une Tartelette de Cerfeuils Bulbeux au vinaigre.

Après cette mise en bouche vous poursuivrez par des Huitres « Pieds de cheval » et Caviar au Crabe. Puis par une Ambroisie de Foie Gras de Canards aux Truffes noires Mélanosporum Gelée au Xéres.

A l’heure du poisson vous succomberez à la tendresse de la Barbue cuite au Lait de campagne aux jus d’Oursins.

Tous les parfums de Noël seront ensuite réunis dans votre plat de viande avec une « Dine » de Bresse rôtie aux feuilles de Châtaigniers Coings confits à la cannelle.

Avant le dessert craquez pour la Tartine de Vacherin et sa Crème de Noix.

Enfin place à la traditionnelle bûche, une Bûche de Noël Ananas aux Piments accompagnée de Cerises de l’autre hémisphère.

Renseignements et réservation par téléphone au +33 (0)3 86 33 39 10

*Menu de Noël au tarif de 190€ par personne hors boissons