Marc Meneau Vézelay

Le Menu du 31 Décembre de L’Espérance

Par / 19 Déc 2014 / 0 Commentaire
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Passez une fin d’année magique à l’Espérance, le Chef vous a préparé un menu d’exception !

Découvrez vite notre menu en 6 actes*.

Vous débuterez par un quatuor d’Etoiles du ciel, Potage froid à la vodka concombres écrevisses, Crème soufflée de gibier, Coquille St Jacques crue aux oursins et kaki, Coquille St Jacques chaude en bouillon parmentier.

Vous poursuivrez le voyage gourmand par un Triolets de caviars, Osciètre – tourteaux – aubergine.

Puis le poisson fera son entrée, avec un Biscuit croquant de Bar jus de cuisson émulsionné céleri rave en « pot de fleur ».

La Poularde Miéral de Bresse « Terre-Mer-Air » se dégustera de 3 façons : Pilon et gras de cuisse Pince de homard sur laitue choisie, Suprême en Demi-Deuil Sauce Chevalière, Les petits abats au corail sur croûton gourmand.

Enfin vous conclurez ce dîner par le Fromage et le Dessert avant de fêter joyeusement l’entrée dans l’année 2015.

Séduit par ce menu ? Il nous reste encore quelques tables disponibles, ne tardez pas à réserver.

Renseignements et réservations par téléphone au 03.86.33.39.10 ou par email : reservation@marc-meneau.com

*Menu hors boissons au tarif de 340€.