Carte d'Hiver Pierre Meneau

En janvier opposez les douceurs de la carte du Crom’Exquis aux rudesses de saison !

Par / 16 Jan 2015 / 0 Commentaire
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Pierre Meneau, le Chef du Crom’Exquis, a décidé de vous faire oublier les rigueurs hivernales avec toute sa palette de saveurs chaleureuses.

En entrée, il vous suggère les Saint-Jacques en Maki à la citronnelle avec un nuage de Wasabi ou l’intrigant duo Sardine et Foie gras fumé au Genévrier et leur crème au Yuzu.

Pour les plats, mélanges encore, avec ce Pigeon aux Ecrevisses, sauce à la Tarragone et Cébettes glacées ou ce Cabillaud au Parmigiano Reggiano et ses Perles du Japon comme un risotto.

Dessert chaleureux à souhait pour tromper le climat comme cette Poire « Belle-Hélène » au Safran et Fève de Tonka.

Et ne passez pas à côté des Incontournables de « l’Empreinte Meneau », laissez-vous tenter par Le Galet Caviar ou les Ris de veau au sautoir, beurre de Montpellier.

Sans oublier de vous faire plaisir avec un Cromesquis aux herbes, persil, ciboulette, cerfeuil, ni de réclamer les conseils de notre sommelier pour accompagner votre repas avec 2 ou 3 verres, sélectionnés par ses soins en fonction de vos aspirations.

Retrouvez l’intégralité de la Carte de janvier du Crom’Exquis.

 

Réservations et renseignements
Crom’Exquis
22, rue d’Astorg
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 42 65 10 74
info@cromexquis.com