Pierre Meneau

Nouvelle carte au Crom’Exquis, pour une rentrée sous le signe du plaisir

Par / 17 Sep 2015 / 0 Commentaire
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N’ayant pas tout à fait perdu son bronzage estival mais regardant déjà vers les teintes de l’automne, la nouvelle carte du Crom’Exquis permet à Pierre Meneau de garder un pied dans chaque saison.

Et comme la rentrée ne saurait sonner le glas du plaisir gustatif, le chef vous a composé quelques gourmandises à sa manière, dont voici deux ou trois exemples, juste pour vous donner une idée :

Comme « La du Barry » en entrée, Crème de choux fleur façon Louis XV, petits légumes de saison juste croquants, volaille en chaud-froid ou « Le Merluchon », en plat, Péché à la ligne au Pays Basque, viennoise de basilic, tomates confites à l’huile d’olive, fleur de ratatouille.

Et pour conclure, Pierre Meneau vous propose côté salé « Le Fromage » avec sa sélection de saison, Comté 36 mois d’affinage, julienne de pommes granny smith au cumin et côté sucré une autre royauté avec « La fraise Marie-Antoinette », Mousse à la liqueur de fraises, émulsion au gingembre, tatare de framboise et citron vert, granité hibiscus.

Voilà de quoi oublier un instant le sérieux de septembre…

Retrouvez l’intégralité de la carte de rentrée du Crom’Exquis.

 

Réservations et renseignement :

Crom’Exquis
22, rue d’Astorg
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 42 65 10 74
info@cromexquis.com