Cromexquis

Noël et jour de l’an – Découvrez vos Menus de réveillons chez Crom’Exquis !

Par / 18 Nov 2015 / 0 Commentaire
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En avant-première Pierre Meneau vous dévoile ses Menus de réveillons des jeudis 24 et 31 décembre, au restaurant Crom’Exquis, de manière à ne pas vous faire languir davantage…

Pour Noël, le Menu du réveillon à 79 € par personne, hors boissons, fait la part belle aux produits de saison, magnifiés par le Chef dans des recettes traditionnelles mais créatives et une ambiance résolument festive :

 

Huîtres en gelée du Crom’exquis

Ceviche de bar au caviar de la maison Petrossian

Foie gras aux betteraves

Suprême de volaille basse température, crème de châtaignes

Ananas de fête

Mignardises

 

 

Quant à « l’Exquis menu de Pierre Meneau » du 31 décembre, à 145 € par personne, hors boissons, il vous emmènera vers les rivages enchantés de la gastronomie, pour votre dernier repas de fête de l’année 2015, guidés par la main du chef :

 

Cromesquis et mise en bouche

Consommé de bœuf à la feuille d’or

Foie gras poché et rôti, cannelloni de blettes
aux betteraves rouges, blanches et sucrières

“Carpa-chaud” de homard, écume de crustacés au gingembre,
macaronis Zita farçis aux oursins de nos côtes

Bar au caviar, émulsion marinière, couteaux et coques,
oignons grelots, farce d’oignons et caviar

Volaille contisée à la truffe de Bourgogne, crème de truffes façon Albufeira,
éventail d’échalottes caramélisées

Mandarine et citron givrés, gelée de mandarine Napoléon,
croquant d’amandes

Mignardises de fête

 

Assurément la plus exquise manière de terminer l’année 2015 !

 

Réservations et renseignements

Crom’Exquis
22, rue d’Astorg
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 42 65 10 74
info@cromexquis.com