Archives pour mai, 2016

Portrait de Julien

Portraits de Crom’Exquis : Julien, second de cuisine, le binôme idéal de Pierre Meneau au Crom’Exquis !

3e élément du noyau dur du Crom’Exquis, constitué par ailleurs de Pierre, le chef, et d’Estelle, la directrice, Julien a fait ses gammes comme les deux autres à l’Espérance aux […]

Rouget

La recette du « Filet de rouget aux champignons, bisque de rouget » de Pierre Meneau

Poisson délicat et fin, le rouget est un ingrédient de choix pour qui souhaite cuisiner des mets gastronomiques. Et comme nous sommes dans la pleine saison de la pêche de […]