Estelle et Pierre Meneau

Quand Un Œil En Salle pose son regard sur Estelle, la directrice de salle du Crom’Exquis !

Par / 26 Juil 2016 / 0 Commentaire
Share Button

C’est par le fruit d’un échange fortuit entre Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, et Estelle, qu’Hélène Binet, rédactrice en chef d’Un Œil En Salle s’est penchée sur la vision très personnelle d’Estelle sur son rôle à Crom’Exquis.

Vous découvrirez que la formation sur le tard d’Estelle aux métiers de salle et ses expériences professionnelles lui permettent d’avoir aujourd’hui une vision très juste et très moderne de son travail et de celui de son équipe, constituée de Gwenaëlle, la sommelière, et d’Eric, le maître d’hôtel.

Cela donne un article passionnant à lire sur le net et montre ô combien sont délicats et importants les métiers de salle. Non seulement pour le client, pour qui les gens de salle sont le point de contact entre leur assiette et la cuisine mais aussi pour l’ensemble de ce personnel de service, à qui échoue le rôle sensible d’ambassadeur d’une gastronomie, que la brigade compose avec le chef en coulisse.

Une véritable déclaration d’amour pour son travail au Crom’Exquis !

Crom’Exquis
22, rue d’Astorg
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 42 65 10 74
info@cromexquis.com