Pierre Meneau

Pour le 31 décembre prenez le parti de vous faire servir à table un menu de plaisir par Pierre Meneau au Crom’Exquis !

Par / 13 Déc 2016 / 0 Commentaire
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Oubliez les courses, le couteau à huîtres, le four pour les amuses bouches alors que vous venez d’y enfourner la volaille, le champagne à aller chercher à un endroit, la buche glacée à un autre, la table à dresser et les serviettes à repasser ! Laissez tous ces tracas aux autres et venez profiter des derniers instants de l’année en bonne compagnie avec un dîner au Crom’Exquis. Changez d’année en toute sérénité mais pas sans bonheur !

Pierre Meneau vous a composé un réveillon de Saint-Sylvestre à sa manière, délicat, gourmand et généreux, pour 145 € par personne (hors boissons), qui devrait achever de vous ôter toute envie de faire les courses.

Voyez vous-même :

Les amuse – bouche

Cromesquis de foie gras / Galet de pommes de terre à l’encre de seiche / Huître en gelée

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La Saint-Jacques

Coques / caviar / agrumes

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L’œuf en neige

Crème de Parmiggiano Reggiano / croustillant de parmesan / émulsion parmesan 

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Le Bar de Ligne

Algues / mousse de Champagne / poireaux crayons / oignons cebettes / navets creusés / royale d’oursins / langues d’oursins

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La Volaille de Bresse

Truffe Tuber Melanosporum / petit choux farçi aux abattis de volaille et truffe / sauce Albufeira/ jus réduit de volaille / pommes de terre soufflées

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Le Rondin de la Nativité

Chocolat / praliné

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La Mangue

Fruits de la passion / sorbet Pina Colada, meringue Suisse

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Les Mignardises de fête

 

En vous souhaitant de bien profiter des dernières heures de 2016 !

 

Crom’Exquis
22, rue d’Astorg
75008 Paris
Tél : +33 1 42 65 10 74
info@cromexquis.com