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Crom’Exquis, nouvelle carte / nouveaux menus – Oxymores gastronomiques !

Par / 08 Juin 2017 / 0 Commentaire
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Après nous avoir suivis pour la réouverture du Crom’Exquis, découvrez la nouvelle carte du chef. Simple mais plus identitaire, avec des choix tranchés : 2 entrées chaudes, 2 entrées froides, puis 2 poissons, et 2 viandes. Le fromage du moment et 3 desserts + un café gourmand, le Caf’Exquis et chaque jour un menu déjeuner, qui varie selon les arrivages du marché.

Pierre Meneau vous invite à découvrir son univers en forme d’oxymores gastronomiques, avec comme seule priorité le goût avant tout. Pour lui, les régions façonnent aussi le goût des produits et les hommes les magnifient. Toute cette richesse d’un environnement donné peut s’exprimer dans un plat, si l’on pend du soin dans les associations. Pour preuve ce Pigeon de Pornic. « C’est exactement cela ! Le pigeon de Pornic n’a pas le goût de celui de Bresse. Il est légèrement iodé. Du coup il se prête à merveille à ce que j’adore, l’oxymore Terre/Mer, avec des langoustines du Guilvinec, des petits pois et le beurre de homard. Et ce n’est pas un mariage de raison, c’est un authentique mariage d’amour ! Les origines des produits racontent l’histoire d’un territoire, à nous de vous la transmettre mais en la dévoilant à notre manière. » Pierre

Côté desserts, et dans une parfaite continuité, Tom notre pâtissier vous propose La Fraise et le Poivron, une création contrastée qui en bouche délivre des saveurs en parfaite harmonie.

Vous retrouverez toujours notre Menu Déjeuner à 39 € et notre Menu Dégustation Gastronomique pour le dîner à 79 €, avec la possibilité d’un accord mets/vins à 109 €.

Suivez l’évolution des propositions au gré des variations saisonnière sur les Cartes & Menus. La curiosité et la gourmandise ne seront jamais des péchés au Crom’Exquis.

 

Réservations et renseignements :

Crom’Exquis

22, rue d’Astorg – 75008 Paris

Tél : +33 1 42 65 10 74

info@cromexquis.com