Lieu_rentre 2017

Pierre Meneau ‘rend-très’ gourmande sa carte de Crom’Exquis !

Par / 05 Sep 2017 / 0 Commentaire
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En reprenant à son compte la célèbre réplique, lancée au restaurant à Sabine Azéma par Eddy Mitchell dans Le bonheur est dans le pré, « Ici on prend du plaisir ! Vous connaissez ce mot-là ? », le chef donne le ton !

Loin de vouloir suivre les tendances c’est bien à l’essentiel que le chef se consacre : Le plaisir !

Le plaisir de vous dénicher l’élite végétale, marine ou terrestre de la saison et à maturité.

Le plaisir de vous les cuisiner de la meilleure façon possible.

Le plaisir de vous les servir avec la plus grande des attentions.

Tout simplement… le plaisir de vous recevoir avec générosité et bienveillance.

Paleron_rentre 2017

« Donner du bonheur tout en gourmandise, c’est le dessein propre du restaurant, de notre métier.  Vous pourrez goûter en entrée la Timbale de macaronis aux cèpes et à la queue de bœuf, espuma de cèpe et cèpe rôtie. Du Paleron de bœuf braisé et lardé de Colonnata, avec une sauce miroir au vin rouge, carottes glacées au beurre et champignons de Paris. Du Cochon de lait de 36 heures, laqué, à la peau croustillante. Côté mer un Lieu jaune de ligne en croute d’estragon, accompagné d’un « risotto » d’orge à la bière de Vézelay, clin d’œil à mon enfance. Après les vacances je pense que chacun désire ressentir des émotions immédiates et pleines. » Pierre Meneau

Pour encore plus de plaisir cette année vous composerez votre menu déjeuner (entrée/plat/dessert) à 39 €, avec une suggestion de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts parmi une carte qui en comptera 4 de chaque.

Le soir, au dîner, le Menu Inspiration à 59 € se rythme en 5 moments et le Menu Expérience à 79 €  en 7 moments. Des accords mets/vins sont proposés avec ces menus en 3 voyages ou en 5 voyages.

La carte des vins s’est d’ailleurs étoffée pendant l’été – on ne chôme pas chez Crom’Exquis ! Nous sommes allés à la rencontre de nouveaux vignerons – avec une ouverture plus large sur de nouvelles régions françaises, comme la Loire ou le Languedoc-Roussillon, pour une offre de plus de 120 références et des flacons à partir de 30 €, jusqu’aux très beaux grands crus à plusieurs centaines d’euros.

Et bien entendu les Cromesquis sont toujours disponibles en saveurs « classique » ou « de saison », accompagnés à votre guise d’une coupe de Champagne !

Du lundi au vendredi, Crom’Exquis est ouvert au déjeuner de 12 h 00 à 14 h 30 et au dîner de 19 h 30 à 22 h 30. Le samedi soir, sur réservation, privilège d’un dîner privé auquel Pierre vous invite, seul maître à bord ce soir-là rien que pour vous et vos convives.

Réservations et privatisations auprès de Guillaume Rouxel.

Crom’Exquis
22, rue d’Astorg – 75008 Paris
Tél : +33 1 42 65 10 74
info@cromexquis.com
www.cromexquis.com