Articles publiés dans la catégorie Focus – Cromexquis

Portrait de Gwenaelle

Portraits de Crom’Exquis : Gwenaëlle, sommelière du Crom’Exquis

Partenaire privilégié de la cuisine gastronomique, le vin occupe une place à part dans le cœur de Pierre Meneau. Gwenaëlle en a bien conscience et c’est même pour cela que […]

Soirée Chaumet

Soirée évènement pour Pierre Meneau et l’équipe du Crom’Exquis au Musée Bourdelle pour le défilé de haute joaillerie de la maison Chaumet !

Retour sur un début d’été tout en beauté : vendredi 1er juillet 2016, Pierre Meneau et l’équipe de Crom’Exquis étaient invités par Foulques Jubert, directeur de l’agence Wato, à composer et […]

Façade du Crom'exquis

Du 23 au 26 août 2016, menu unique midi et soir au Crom’Exquis pour le retour de vacances !

Le Crom’Exquis prend ses congés du jeudi 4 août après le service du midi et jusqu’au lundi 22 août inclus.  Dès le mardi 23 août au déjeuner, Pierre Meneau et […]

Sardaigne

Carte postale de Sardaigne pour Pierre Meneau aux Nuits des Grands Chefs du Forte Village !

Situé sur une plage idyllique de la Méditerranée, à l’extrême pointe méridionale de Sardaigne, le  Forte Village entretien tous les ans une tradition culinaire un peu exceptionnelle appelée les Nuits […]

Estelle et Pierre Meneau

Quand Un Œil En Salle pose son regard sur Estelle, la directrice de salle du Crom’Exquis !

C’est par le fruit d’un échange fortuit entre Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, et Estelle, qu’Hélène Binet, rédactrice en chef d’Un Œil En Salle s’est […]

Portrait d'Eric

Portraits de Crom’Exquis : Eric, le nouveau Maître d’hôtel du Crom’Exquis

Une fois confortablement assis à votre place, après avoir un peu tiré sur vos manches ou défroisser un pli de votre robe, Eric sera certainement votre deuxième contact avec l’équipe […]

soiree-pierre

Samedi soir, venez dîner entre amis chez Pierre, il est seul au Crom’Exquis !

Tous les samedi soirs, Pierre Meneau reçoit seul jusqu’à 15 personnes dans son restaurant le Crom’Exquis pour un « dîner privé ». Mise en place spéciale pour vous recevoir, cuisine et service […]

Portrait de Julien

Portraits de Crom’Exquis : Julien, second de cuisine, le binôme idéal de Pierre Meneau au Crom’Exquis !

3e élément du noyau dur du Crom’Exquis, constitué par ailleurs de Pierre, le chef, et d’Estelle, la directrice, Julien a fait ses gammes comme les deux autres à l’Espérance aux […]

Rouget

La recette du « Filet de rouget aux champignons, bisque de rouget » de Pierre Meneau

Poisson délicat et fin, le rouget est un ingrédient de choix pour qui souhaite cuisiner des mets gastronomiques. Et comme nous sommes dans la pleine saison de la pêche de […]

crom_exquis1

Bienvenue sur le nouveau site du Crom’Exquis !

Pierre Meneau est heureux de vous  y accueillir pour une plongée au cœur de son univers culinaire et de son restaurant. Plus chaleureux, plus illustré, plus en phase avec l’évolution […]