Les Soirées Père et Fils de Marc et Pierre Meneau

L’Empreinte

Définition « Empreinte » : Marque durable, profonde, caractère distinctif : Mettre son empreinte personnelle dans un ouvrage collectif.

Aucun autre qualificatif ne pourrait mieux convenir aux Meneau, père & fils.

Première empreinte insufflée il y  a de cela plus d’une quarantaine d’années par Marc, le père.

Cuisinier autoditacte, il apprend la cuisine et se perfectionne pour sa belle, fille de restaurateur bourguignon.

Il apprend, construit et façonne cette empreinte au fil des livres qu’il dévore. Passionné de livres anciens, de recettes ancestrales, il s’inspire et crée son style. De recettes ancestrales parfois rustiques, Marc Meneau leur redonne noblesse et finesse.

Maintes fois copiée à travers le monde, l’empreinte de Marc Meneau a marqué et continue encore aujourd’hui d’influencer le patrimoine de la gastronomie française.

Son empreinte c’est aussi le travail d’un produit, d’un goût. Celui-ci sera sublimé mais jamais trompé par une multitude d’autres goûts ou épices. L’empreinte c’est l’éveil au sens d’un goût, d’un produit.

La touche Meneau, est aussi remarquable par son dressage. Passionné d’art, les produits deviennent peinture et l’assiette devient toile où tout prend enfin vie et sens.

Pierre, le fils de Marc & Françoise baignant dans cette amour de la gastronomie depuis sa plus tendre enfance ne pouvait qu’être impacté.

Sa voie professionnelle vite amorcée, Pierre fait le choix d’intégrer l’école hôtelière de Lausanne.

Pierre suit le chemin de son père avec humilité en proposant une cuisine néoclassique.

Un seul objectif et une même passion pour ces deux hommes, offrir aux palais une cuisine savoureuse et généreuse en sublimant avec soin le produit.